江西新干：麦芽糖飘香 年味浓浓

1月7日，在江西省吉安市新干县金川镇坪上村的一套有120平方米左右的民房里，有一对来自新干县七琴镇庄里村的普通农民夫妇名叫杨建华、李顺兰。

他们从2006年开始，每年11月至次年1月底的两个多月时间里，利用在南昌一制糖工厂打工学来的熬制麦芽糖技艺，专业制作麦芽糖供应全县城乡节日市场，每年销售出2万多斤麦芽糖，挣到大约四五万元人民币收入。

2014年来，他们独自坚守这项濒临消失的传统甜食制作技艺，每天早晨五点起床，烧火蒸籼米、拌麦芽料、发酵蒸糖、熬糖水、拉糖丝、割糖块、做糖丸……在10多道工序，约20个小时的熬制里，他们将麦芽糖制作成各种样式发往全县各地城乡市场，让人们在享受舌尖美味的同时时刻不忘传统甜食的童年味道。

过去，每逢过年，在江西广大农村时兴从走村串户的货郎手里买麦芽糖做糖片。后来，随着农村生活水平的提高，制作麦芽糖的手工艺人越来越少，但制作糖片等甜食的原料麦芽糖在农村仍然大有市场。坚守着这个市场，杨建华、李顺兰夫妇用勤劳的双手传承着熬制麦芽糖的传统技艺。

视觉江西 李小明 摄

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